La betterave cuite est un légume-racine apprécié pour sa texture tendre et sa saveur sucrée et terreuse. La cuisson rend la betterave plus sucrée, avec une texture moelleuse qui fond presque en bouche. La saveur terreuse devient plus douce et agréable. Cuite, elle concentre ses arômes, tout en gardant ses propriétés nutritives. Et sa couleur devient plus profonde et vibrante après cuisson.

Saisonnalité de la betterave cuite :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner la betterave cuite :

En salade : Coupée en cubes ou en tranches, elle est parfaite dans une salade, souvent accompagnée de fromage de chèvre, de roquette et de noix. Son goût sucré se marie bien avec des vinaigrettes à base de vinaigre balsamique.

Purée : Elle peut être réduite en purée, assaisonnée avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive, pour un accompagnement original et coloré.

Tartare de betterave : Pour une entrée fraîche, la betterave cuite peut être hachée finement et mélangée avec des herbes, du jus de citron et un peu de moutarde.

Quelques conseils pour conserver votre betterave cuite

Réfrigérateur : La betterave cuite se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ 5 jours.

Congélation : Pour une conservation à plus long terme, la betterave cuite peut être congelée. Il est préférable de la couper en morceaux avant de la congeler pour une utilisation plus facile. Elle se conserve ainsi plusieurs mois sans perdre ses qualités nutritives.