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Coriandre, produite dans nos champs
Calibre : divers
Tarif : la botte
Type de récolte : à la main
Production locale : Cruseilles, France
La coriandre, également connue sous le nom de persil arabe ou de cilantro dans certaines régions, est une plante annuelle de la famille des Apiacées.
Elle possède des feuilles vertes très divisées et des petites fleurs blanches ou roses regroupées en ombelles. La coriandre a une saveur fraîche, citronnée et légèrement sucrée, avec des notes d'agrumes et de poivre. Ses feuilles sont largement utilisées dans la cuisine pour aromatiser une variété de plats, tandis que ses graines sont souvent utilisées comme épice séchée.
La coriandre fraîche est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines du monde entier, y compris la cuisine asiatique, mexicaine, indienne, moyen-orientale et méditerranéenne. Elle est utilisée pour aromatiser les currys, les soupes, les salades, les sauces, les marinades, les plats de viande et de poisson, ainsi que les plats végétariens et végétaliens. Les graines de coriandre séchées sont également utilisées comme épice dans de nombreuses recettes, ajoutant une saveur complexe et parfumée aux plats cuisinés.
En plus de son utilisation en cuisine, la coriandre est également appréciée pour ses propriétés médicinales. Elle est utilisée en phytothérapie pour traiter divers troubles digestifs, notamment les ballonnements, les maux d'estomac et les nausées.
Certaines études suggèrent également que la coriandre peut avoir des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antioxydantes bénéfiques pour la santé.
Pour conserver la coriandre fraîche, placez les tiges dans un verre d'eau et couvrez-les légèrement d'un sac en plastique. Gardez-les au réfrigérateur et changez l'eau tous les quelques jours pour prolonger leur fraîcheur. Les feuilles de coriandre peuvent également être séchées pour une utilisation ultérieure en cuisine. Pour cela, suspendez les tiges dans un endroit chaud et sec jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, puis émiettez les feuilles et conservez-les dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière.
