1kg de céleri rave

pour la sauce :
2 jaunes d’œuf
Huile neutre
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de crème
Une dizaine de petits cornichons
1 cuillère à soupe de câpres
Quelques brins de ciboulette
Quelques tiges de persil
Une cuillère à café de vinaigre de vin

1. Epluchez votre céleri rave soigneusement. Puis râpez-le finement et aspergez le d'un peu de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

2. Préparez ensuite votre sauce rémoulade. Mélangez dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre, puis petit à petit l’huile, comme une mayonnaise. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance bien ferme. Vous pouvez à présent ajouter le vinaigre et une cuillère de crème. Salez , poivrez.

Pour tous ceux qui adorent les herbes et les condiments 😋, coupez finement les cornichons, les câpres, la ciboulette et le persil. Puis, ajouter-les à votre sauce.

3. Pour terminer, mélangez le céleri et la sauce rémoulade et placez le au frais une petite demi-heure.

Bon appétit !