Cuite bien entendue ! En soupe, en purée, rôtie au four, en frites (idéal pour les enfants)

La courge butternut est gorgée de vitamines, minéraux et fibres : vitamine A, appelé aussi bêta-carotène (qui prévient notamment de certains cancers et maladies cardio-vasculaires), vitamine C (pour le maintien du fonctionnement immunitaire et la cicatrisation), vitamine B6 (bon pour l'équilibre hormonal et cérébral), potassium, phosphore, calcium...

Bref, un légume complet, à consommer sans plus attendre !

La courge peut être conservée plusieurs mois dans une pièce aérée, sèche et tempérée.
Une fois coupée, il est recommandé de la consommer rapidement, pour bénéficier de toutes ses vitamines. S'il vous en reste en trop n'hésitez pas à l'éplucher et la congeler crue. Elle se cuisinera très facilement par la suite.

3 aubergines
300 g tomate
125 g fromage rapé (ou mozzarella) 
1 échalote
feuilles de basilic, persil...
huile d'olive
sel

1. Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez vos aubergines et tranchez-les dans la longueur, d'une épaisseur d'environ 1/2 cm. 

2. Placez-les sur un papier sulfurisé, et badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Assaisonnez (sel, poivre) et placez au four durant 10 min. 

Pendant ce temps, tranchez vos tomates en rondelle, taillez l'échalote et ciselez le basilic. 

3. Une fois les aubergines précuites, sortez-les du four. Recouvrez-les progressivement avec l'échalote, les tomates, le fromage et vos herbes. Enfournez durant 15-20 min encore.

Et voilà, c'est prêt! Vous n'avez plus qu'à déguster pendant que c'est chaud, accompagné d'une salade verte.