Originaire d'Asie, le radis noir est arrivé tardivement en Europe (18e siècle). Largement consommé en orient dans toutes sortes de préparations, les Français lui préféreront son petit frère : le radis rose.

Pourtant, ce légume d'hiver est plutôt simple à cultiver et présente de nombreux atouts nutritionnels. Il se sème en pleine terre du mois de juin à fin août. Tout comme le radis rose, il préférera les terres souples, non-caillouteuses, pour pousser droit. Pour qu'il conserve un goût doux et peu piquant, son sol devra rester bien humide. Vous pourrez ensuite le récolter du mois d'octobre à février. 

Le radis noir fait partie de la famille des Brassicaceae, tel que la moutarde, le cresson, le navet, le radis rose... 
Il est peu calorique (29 Kcal/100g) et pourvu de nombreuses vitamines et minéraux. On notera, entre autres, un taux intéressant en vitamines C (9,58 mg/100g), vitamines B9 (17,3 µg/100g) et surtout, en potassium (300 mg /100g)*.

En plus de tous ces atouts nutritionnels, le radis noir contient des glucosinolates et isothiocyanates. Des composés organiques soufrés qui lui donnent un goût particulier (un peu âcre) mais aux vertus anti-cancéreuses, antiseptiques et détoxifiantes. 

De plus, il renferme une autre substance chimique aux propriétés anti-bactériennes et anti-fongiques : la raphanine. Un trait très intéressant puisque le radis noir est un des rares légumes, avec le brocoli, à en contenir. A déguster donc, sans retenu ...

Le radis noir se consomme dans la plupart des cas râpé ou en fines lamelles ! Vous apprécierez ainsi son goût croquant, légèrement piquant, qui relèvera le goût de vos salades, soupe ou entremets. Vous pourrez également le préparer sous forme de rémoulade, comme le céleri. Un délice !

Pour les plus fins palets qui n'apprécieraient pas ce goût atypique, vous pourrez le faire dégorger dans du gros sel ou le faire cuire à l'eau. Son goût deviendra bien plus doux et ressemblera à celui du navet. 

Et pour les plus timides, il existe des gélules de radis noir pour bénéficier de toutes ses vertus, mais sans le goût ! 😆 

Le radis noir fait partie de la famille des Brassicaceae, tel que la moutarde, le cresson, le navet, le radis rose...
Il est peu calorique (29 Kcal/100g) et pourvu de nombreuses vitamines et minéraux. On notera, entre autres, un taux intéressant en vitamines C (9,58 mg/100g), vitamines B9 (17,3 µg/100g) et surtout, en potassium (300 mg /100g)*.

En plus de tous ces atouts nutritionnels, le radis noir contient des glucosinolates et isothiocyanates. Des composés organiques soufrés qui lui donnent un goût particulier (un peu âcre) mais aux vertus anti-cancéreuses, antiseptiques et détoxifiantes.

De plus il renferme une autre substance chimique aux propriétés anti-bactériennes et anti-fongiques : la raphanine. Un trait très intéressant puisque le radis noir est un des rares légumes, avec le brocoli, à en contenir. A déguster donc, sans retenu ...

Le radis noir se consomme dans la plupart des cas râpé ou en fines lamelles! Vous apprécierez ainsi son goût croquant, légèrement piquant, qui relèvera le goût de vos salades, soupe ou entremets. Vous pourrez également le préparer sous forme de rémoulade, comme le céleri. Un délice !

Pour les plus fins palets qui n'apprécieraient pas ce goût atypique, vous pourrez le faire dégorger dans du gros sel ou le faire cuire à l'eau. Son goût deviendra bien plus doux et ressemblera à celui du navet. 

Et pour les plus timides, il existe des gélules de radis noir pour bénéficier de toutes ses vertus, mais sans le goût ! 😆