Les tomates charnues se distinguent par leur forme généralement oblongue et leur grande taille par rapport aux tomates rondes. Leur chair est dense, épaisse et juteuse, avec peu de graines. Parmi les nombreuses variétés existantes voici quelques-unes dont nous disposons : Bufflosteak, coeur de boeuf, noire de Crimée, rose de Berne...

Saisonnalité de la tomate :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner la tomate charnue :

Les tomates charnues sont polyvalentes en cuisine. Elles sont délicieuses consommées crues dans des salades, des sandwichs ou des plateaux de crudités. Elles sont également excellentes pour la cuisson, car leur chair dense se maintient bien pendant la cuisson. Elles sont idéales pour les sauces tomates, les soupes, les ragoûts, les plats de pâtes, les pizzas et les plats de gratin. Les tomates charnues peuvent également être farcies, rôties, grillées ou utilisées comme base pour des plats comme la ratatouille.

Quelques conseils pour conserver vos tomates charnues

Comme pour les tomates rondes, les tomates charnues doivent être conservées à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, puis réfrigérées pour prolonger leur durée de conservation. Pour une utilisation ultérieure, les tomates charnues peuvent être congelées, conservées en conserve ou transformées en sauces ou en coulis et mises en bocaux.