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Navet boule d'or, produit dans nos champs
Calibre : divers
Tarif : les 500 grammes
Type de récolte : à la main
Production locale : Cruseilles, France
Le navet boule d'or est une variété ancienne de navet, reconnaissable à sa couleur jaune doré et à sa saveur douce et sucrée. Il est de plus en plus apprécié pour sa finesse et son côté moins amer que les variétés plus classiques de navets. Riche en vitamines C et B, ainsi qu’en fibres, le navet boule d’or est un légume à la fois nutritif et peu calorique.
Ce navet se distingue par sa peau jaune dorée et sa chair jaune pâle. Il a une forme arrondie et compacte, semblable aux autres navets, mais sa couleur lumineuse le rend unique. Contrairement aux navets blancs, le navet boule d’or a une saveur beaucoup plus douce, avec des notes légèrement sucrées, voire beurrées. Il n’a presque pas l’amertume des autres variétés de navets, ce qui en fait un légume particulièrement apprécié, même par ceux qui ne sont pas friands du navet classique.
Cru : Il peut être râpé ou coupé en fines rondelles pour agrémenter des salades, avec une vinaigrette légère pour relever sa douceur naturelle. Cru, il apporte du croquant et un léger goût sucré.
Rôti : Rôti au four avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes, le navet boule d’or devient fondant à l’intérieur avec une légère caramélisation à l’extérieur. Cela accentue sa douceur et en fait un excellent accompagnement pour les viandes rôties ou les plats de légumes.
Sauté : Sauté à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, il se marie parfaitement avec des aromates comme l’ail ou le thym. Cette méthode permet de conserver sa texture légèrement croquante tout en développant son goût sucré.
Purée : Le navet boule d’or peut être cuit à l’eau ou à la vapeur puis réduit en purée. Sa douceur naturelle permet de le mélanger à des pommes de terre ou d’autres légumes pour une purée légère et onctueuse.
Soupe ou velouté : Il peut être intégré dans des soupes ou des veloutés pour apporter une saveur douce et crémeuse, notamment associé à des carottes ou du potiron pour un mélange de saveurs délicates.
Gratin : Tranché finement et cuit au four avec de la crème et du fromage, il donne un gratin fondant, original et savoureux.
Les navets se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine.
Congélation : Les navets peuvent être blanchis avant d’être congelés en morceaux pour une utilisation ultérieure. Cela permet de les conserver plusieurs mois sans altérer leur texture.
