Horaires magasin : MAR-MER. 10h -12h / 15h à 19h & VEN 15h - 19h

Recette anti-froid : la soupe de butternut aux épices

Le butternut fait parti de la famille des grandes familles des cucurbitacées. Ramassée à l'automne, vous la reconnaîtrez à sa morphologie très allongée en forme de poire. Son goût est unique parmi les courges. Vous apprécierez sa chair fine, à la douce saveur de noisette ! Un régal.
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Comment la consommer ?

Cuite bien entendue ! En soupe, en purée, rôtie au four, en frites (idéal pour les enfants)

Un légume pleins de vitamines !

La courge butternut est gorgée de vitamines, minéraux et fibres : vitamine A, appelé aussi bêta-carotène (qui prévient notamment de certains cancers et maladies cardio-vasculaires), vitamine C (pour le maintien du fonctionnement immunitaire et la cicatrisation), vitamine B6 (bon pour l'équilibre hormonal et cérébral), potassium, phosphore, calcium...

Bref, un légume complet, à consommer sans plus attendre !

Comment la conserver ?

La courge peut être conservée plusieurs mois dans une pièce aérée, sèche et tempérée.
Une fois coupée, il est recommandé de la consommer rapidement, pour bénéficier de toutes ses vitamines. S'il vous en reste en trop n'hésitez pas à l'éplucher et la congeler crue. Elle se cuisinera très facilement par la suite.
Où en acheter ?
Chez nous, bien évidemment !

Recette automnale

Velouté de topinambours aux girolles

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de topinambours
2 pommes de terre
1 échalote 
quelques girolles au vinaigre
50cl de crème épaisse
1 noisette de beurre
huile d'olive 
Sel, poivre
Difficulté : 
Préparation : 
15 min
Repos : 
0 min
Cuisson : 
30 min
Temps total : 
45 min
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1. Épluchez vos topinambours, vos pommes de terre et l'échalote et découpez les en petits morceaux. Pour éviter que vos topinambours ne noircissent rapidement, plongez-les dans un bol d'eau citronnée quelques minutes.
Petite astuce

Les topinambours ont souvent des irrégularités et c'est parfois compliqué de les éplucher avec un économe. Lorsqu'ils sont frais et jeunes comme ici, vous pouvez simplement les gratter ou frotter avec une brosse pour retirer la terre (comme une pomme de terre nouvelle)
2. Faites revenir tous vos légumes dans une cocotte, avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Une fois bien dorés, recouvrez le tout d'eau. Assaisonnez de sel et laissez cuire 30 min environ.

3. Lorsque vos légumes sont bien cuits, passez-les au mixeur. Ajoutez 50 cl de crème épaisse et remixez un nouvelle fois. Rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre).

4. Servez directement dans des assiettes. Ajoutez sur le velouté quelques girolles. Il n'y a plus qu'à déguster !
Bon appétit !
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Merci à Les Gourmands disent de nous avoir donné l'idée de cette délicieuse recette 😋
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