Recette de pancake aux courgettes

Recette

Pancakes croustillants aux courgettes

Découvrez cette délicieuse recette de galettes aux courgettes. Que ce soit en apéritif, accompagnées d'une salade ou d'une grillade, elles sont un délice et très simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 belles courgettes (environ 300 g)
1 oignon ou échalote
Herbes aromatiques (persil, menthe, basilic ou coriandre)
1 oeuf
1 grosse cuillère à soupe de farine
2 cuillère à soupe de crème liquide
Épices (paprika, curry, piment d'Espelette etc...)
Beurre, huile olive
Sel, poivre

Difficulté :

Préparation :

10 min

Repos :

0 min

Cuisson :

10 min

Temps total :

20 min

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1. Rincez vos courgettes et râpez-les finement. Placez-les ensuite dans un torchon propre et pressez-les, de sorte à faire sortir tout l'excédent d'eau des courgettes.

2. Émincez votre oignon (ou échalote suivant vos envies) ainsi que vos herbes aromatiques et réservez.

3. Dans un grand saladier, mélangez vos courgettes avec l'oignon, les herbes, l'œuf et la crème. Puis ajoutez-y la farine, les épices et aromates. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux.

4. Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noisette de beurre et un peu d'huile (pour éviter que le beurre ne noircisse). Déposez des petits tas de préparation de courgettes dans la poêle et aplatissez-les avec le dos de la cuillère.

5. Laissez croustiller 3-4 min de chaque côté. Une fois bien dorés, retirez les pancakes de la poêle et placez-les sur un papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

6. Dégustez-les bien chauds, accompagné d'une sauce au yaourt aux herbes !