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Poireaux, produits dans nos champs
Calibre : divers
Tarif : au kilo
Type de récolte : à la main
Production locale : Cruseilles, France
Les poireaux sont des légumes appartenant à la famille des alliacées, réputés pour leur saveur douce et leur texture tendre. Ils sont souvent utilisés comme base dans de nombreuses recettes, ajoutant une profondeur de saveur subtile et un croquant agréable lorsqu'ils sont cuits. Ils sont une excellente source de vitamines A, C, et K, ainsi que de fibres.
Les poireaux ont un goût doux, légèrement sucré, avec des notes subtiles d'oignon. Leur saveur devient plus complexe et délicate après cuisson.
Sauté : Tranchés et sautés dans de l'huile d'olive ou du beurre, les poireaux deviennent tendres et développent une saveur douce et caramélisée. Ils peuvent être ajoutés à des plats de pâtes, des omelettes ou comme accompagnement.
Froid : cuit à l'eau ou à la vapeur servi avec une sauce vinaigrette
Soupe : Les poireaux sont un ingrédient classique dans les soupes, comme le potage au poireau ou le vichyssoise, où leur saveur douce se mélange bien avec des pommes de terre et d'autres légumes.
Gratin : En gratin, les poireaux peuvent être mélangés avec de la crème, du fromage, et des épices, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et savoureux.
En tarte ou quiche : Les poireaux peuvent être ajoutés à des tartes salées ou des quiches, apportant une saveur douce et une texture agréable.
Réfrigérateur : Les poireaux frais se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé, pendant environ une à deux semaines. Ils doivent être stockés avec leurs feuilles pour préserver leur fraîcheur.
Congélation : Pour congeler les poireaux, il est recommandé de les blanchir d'abord. Coupez-les en morceaux, blanchissez-les brièvement, puis refroidissez et congelez dans des sacs hermétiques. Ils se conservent plusieurs mois et peuvent être utilisés directement dans les plats cuisinés après décongélation.
