La patate douce a une peau fine et lisse, qui peut être de couleur brune, orangée ou pourpre, selon la variété. Sa chair, souvent orange vif est ferme et dense avant cuisson. Sa saveur est douce, légèrement sucrée avec des notes de caramel, particulièrement lorsqu’elle est cuite. Elle peut également avoir des nuances de noisette.

Saisonnalité de la patate douce :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner les patates douces :

Rôtie : Coupée en cubes ou en frites, la patate douce rôtie au four avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des épices (comme le paprika ou le cumin) développe une douceur caramélisée et une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

Purée : Cuite à l'eau ou à la vapeur, puis réduite en purée avec du beurre et un peu de lait ou de crème, elle devient crémeuse et riche. La purée de patate douce se marie bien avec des épices comme la muscade ou la cannelle.

Soupe : Mélangée avec des légumes comme la carotte ou le poireau, la patate douce peut être transformée en une soupe veloutée et nourrissante. Elle se marie aussi bien avec des saveurs épicées (comme le gingembre) qu’avec des notes plus douces (comme le lait de coco).

Cuite entière : La patate douce peut être cuite entière au four jusqu'à ce que sa chair devienne tendre. Elle peut être garnie de beurre, de crème ou même de yaourt pour un plat rapide et réconfortant.

Gratin : Tranchée et cuite en gratin avec du fromage, de la crème et des herbes, la patate douce devient un plat d’accompagnement gourmand.

Desserts : En raison de sa douceur naturelle, la patate douce est souvent utilisée dans les desserts, comme les tartes ou les gâteaux, notamment en Amérique du Nord.

Quelques conseils pour conserver vos patates douces

Les patates douces se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l’abri de la lumière directe. Il est déconseillé de conserver les patates douces au réfrigérateur, car cela peut altérer leur texture et leur goût.

Les patates douces peuvent être cuites (bouillies ou rôties) puis congelées en purée ou en morceaux pour une utilisation ultérieure.