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Epinards, produit dans nos champs
Calibre : divers
Tarif : les 500 grammes
Type de récolte : à la main
Production locale : Cruseilles, France
L’épinard est un légume-feuille très apprécié pour sa douceur et sa richesse en nutriments. Nous le cultivons au printemps et à l'automne. Il peut être utilisé cru ou cuit dans une variété de plats. Riche en fer, en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants, l’épinard est un super-aliment qui apporte des bienfaits pour la santé tout en étant délicieux et facile à intégrer dans de nombreuses recettes.
Les feuilles d’épinard sont vert foncé et lisses. Elles sont tendres et croquantes lorsqu’elles sont jeunes, et plus charnues à maturité. L’épinard a un goût doux et légèrement sucré lorsqu’il est consommé cru, mais il développe une saveur plus terreuse et un peu plus intense après cuisson.
Cru : Les jeunes pousses d’épinard sont idéales pour les salades. Leur douceur se marie bien avec des ingrédients comme les fruits secs, les fromages frais, ou les vinaigrettes légères à base de citron ou de vinaigre balsamique. Les épinards peuvent aussi être ajoutés aux smoothies pour un apport nutritif sans que leur goût domine.
Sauté : Les épinards sautés rapidement avec un peu d’ail et d’huile d’olive constituent un excellent accompagnement pour les viandes, poissons ou pâtes. Ils peuvent aussi être incorporés dans des omelettes ou des quiches.
Cuits à la vapeur ou bouillis : Lorsqu’ils sont cuits à la vapeur ou dans l’eau, les épinards se ramollissent et se réduisent considérablement en volume. Cette méthode est idéale pour les intégrer à des purées, des lasagnes, ou des gratins.
Soupe ou potage : Les épinards se marient bien avec d’autres légumes pour créer des soupes ou des veloutés. Ils peuvent également être ajoutés en fin de cuisson à des plats mijotés pour apporter une touche verte et nutritive.
Incorporé dans des plats : Les épinards peuvent être utilisés dans des farces pour des pâtes comme les raviolis, ou ajoutés dans des currys, des risottos ou des sauces crémeuses pour une touche de verdure.
Réfrigérateur : Les épinards frais se conservent dans un sac plastique ou un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. Il est préférable de les laver juste avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne se gâtent trop vite.
Congélation : Les épinards peuvent être blanchis puis congelés pour une conservation à long terme. Ils perdent un peu de leur texture croquante mais sont parfaits pour les soupes, sauces ou plats cuits.
