Le chou blanc se présente sous forme de tête ronde et compacte, composée de nombreuses feuilles serrées et épaisses, de couleur blanche à vert pâle. Il a une saveur douce et sa texture croquante devient tendre après cuisson.

Saisonnalité du chou blanc :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner le chou blanc :

En salade : Cru, il est souvent râpé ou finement tranché pour être utilisé dans des salades croquantes. Comme par exemple le coleslaw, où il se marie bien avec des carottes et une vinaigrette à base de mayonnaise ou de yaourt.

Choucroute : Le chou blanc est la base de la choucroute, un plat où le chou est fermenté avec du sel. Ce processus le rend plus tendre et acidulé, parfait pour accompagner des viandes ou des saucisses.

Sauté ou braisé : Le chou blanc peut être sauté avec un peu d’huile d’olive et des oignons, ou braisé lentement avec du bouillon et des herbes, ce qui en adoucit la texture et rehausse sa saveur.

Soupes et plats mijotés : Il est couramment ajouté dans des soupes ou ragoûts, où il apporte douceur et texture. Il peut être utilisé avec des pommes de terre et des carottes dans des plats mijotés réconfortants.

Farci : Les grandes feuilles de chou blanc peuvent être blanchies, puis farcies avec de la viande, du riz ou des légumes pour créer des rouleaux de chou farcis.

Quelques conseils pour conserver votre chou blanc

Réfrigérateur : Le chou blanc frais peut se conserver plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est recommandé de le conserver entier, car une fois coupé, il sèche plus rapidement.

Congélation : Pour congeler le chou blanc, il est préférable de le blanchir brièvement. Il peut ensuite être congelé en morceaux pour être utilisé ultérieurement dans des soupes ou des plats cuisinés.