Les carottes de couleurs sont souvent d'une belle taille. Leur peau et leur chair peuvent varier en teintes, avec des couleurs allant du jaune pale au violet profond, en passant par le le orange plus "classique". Elles ont des saveurs similaires à la carotte traditionnelle, mais certaines variétés, comme les carottes violettes, peuvent être légèrement plus sucrées, tandis que les jaunes tendent à être plus douces et délicates.

Saisonnalité des carottes:

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner les carottes de couleurs :

Elles peuvent se cuisiner de façon similaire aux autres carottes. Voici quelques idées:

Crues : Elles peuvent être râpées pour des salades colorées ou coupées en bâtonnets pour un apéritif avec une sauce dip. Elles ajoutent du croquant et de la douceur à tout plat froid.

Rôties : Les carottes de couleurs rôties au four avec de l'huile d'olive, du sel, et des herbes révèlent leur douceur naturelle et caramélisent légèrement, en particulier les variétés violettes.

Vapeur ou bouillies : Cuites à la vapeur ou bouillies, elles conservent leur texture tendre et se prêtent à de nombreuses préparations, comme en purée ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson.

En soupe : Leur couleur vibrante peut aussi embellir une soupe ou un velouté, ajoutant des nuances inattendues à une recette traditionnelle de soupe de carottes.

En jus : Mélangées avec d’autres légumes ou fruits, elles peuvent être utilisées pour des jus frais et colorés, riches en vitamines et antioxydants.

Quelques conseils pour consommer & conserver vos carottes de couleurs

Réfrigérateur : Les carottes de couleurs se conservent bien dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour prolonger leur fraîcheur, il est recommandé de couper les fanes si elles sont présentes, car elles peuvent puiser dans l’humidité de la racine. Elles se gardent environ deux semaines.

Congélation : Elles peuvent être blanchies et congelées pour une utilisation ultérieure, sans perte importante de saveur ni de nutriments.