1,60 €
Scarole, produite dans nos champs
Calibre : divers
Tarif : la pièce
Type de récolte : à la main
Production locale : Cruseilles, France
La scarole est une salade d’hiver aux feuilles larges et épaisses, de couleur vert clair à vert foncé et au coeur jaune. Elle se distingue par sa texture croquante. Elle apporte du caractère aux assiettes tout en restant agréable en bouche.
La scarole est une salade très appréciée l'hiver. Une de ses principales caractéristique est son cœur bien jaune. En effet, on la fait blanchir pendant quelques semaines, ce qui lui apporte un côté tendre unique. De plus, étant riche en fibres, vitamines A et C, la scarole contribue à une bonne digestion et au renforcement du système immunitaire.
La scarole se consomme aussi bien crue que cuite :
En salade : Nature ou associée à une vinaigrette douce pour équilibrer son amertume.
Poêlée : Rapidement sautée avec de l’ail et de l’huile d’olive, elle devient fondante.
Braisée : Idéale en accompagnement de viandes ou de poissons.
La scarole se conserve au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Placez-la dans un sac ou un torchon légèrement humide. Elle reste fraîche plus d'une semaine.
