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La mâche, produit dans nos champs
Calibre : divers
Tarif : les 200 grammes
Type de récolte : à la main
Production locale : Cruseilles, France
La mâche, également connue sous le nom de doucette, est une salade verte délicate appréciée pour ses feuilles tendres et légèrement sucrées. Elle est particulièrement populaire durant les mois d’hiver et d’automne. Elle est riche en vitamines A, C et E, ainsi qu'en minéraux comme le fer et le potassium.
La mâche se présente sous forme de petites rosettes de feuilles arrondies, d'un vert tendre. Ses feuilles sont lisses et brillantes, légèrement croquantes mais fondantes en bouche. Elle a une saveur douce, légèrement sucrée et parfois subtilement noisettée, ce qui en fait une base idéale pour les salades. Contrairement à certaines autres salades d'hiver, elle est très douce et sans aucune amertume.
La mâche est souvent utilisée comme base dans les salades. Elle se marie parfaitement avec des ingrédients comme les noix, les fromages à pâte molle (comme le chèvre ou le roquefort), les pommes, les betteraves et les vinaigrettes douces à base de miel ou de moutarde. Elle est également idéale avec des vinaigrettes légères, qui ne masquent pas sa saveur délicate.
Elle peut être mélangée avec d’autres légumes ou salades pour enrichir un plat, ou servie en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou d'œufs.
La mâche est fragile et se conserve mieux au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Il est préférable de la conserver dans un sac plastique perforé ou un contenant hermétique, en veillant à ne pas l’écraser.
