Le chou-rave se présente sous forme de bulbe rond et lisse, avec des tiges et des feuilles attachées au sommet. Le goût du chou rave est doux, légèrement sucré, et rappelle un peu le chou-fleur, avec une légère touche de noisette. Sa texture est croquante, semblable à celle du navet ou de la pomme.

Saisonnalité du chou-rave :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner le chou-rave :

Crû : Épluché et tranché ou râpé, il est parfait dans les salades, apportant une texture croquante et une douceur subtile. Coupé en très fine tranche, il est délicieux servi en apéritif trempé dans une huile de noisette agrémenté d'un peu de fleur de sel.

Rôti : Le chou rave peut être coupé en cubes et rôti au four avec un peu d'huile d'olive, du sel, et des herbes, ce qui intensifie sa douceur et développe une saveur légèrement caramélisée.

Sauté : Tranché ou coupé en dés, il peut être sauté avec des oignons et des épices pour un accompagnement rapide et savoureux.

Purée : Cuit à la vapeur ou bouilli, le chou-rave peut être réduit en purée, offrant une alternative crémeuse et douce aux purées de pommes de terre.

Soupe : Il peut également être ajouté aux soupes et aux ragoûts, où il apporte une douceur et une texture intéressantes, se combinant bien avec d'autres légumes.

Quelques conseils pour conserver votre chou-rave

Le chou-rave se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé ou enveloppé dans un torchon, pendant environ une à deux semaines.

Pour congeler le chou-rave, il est préférable de le blanchir brièvement avant de le placer dans des sacs hermétiques. Il peut ainsi se conserver plusieurs mois, bien que sa texture puisse devenir un peu moins ferme après décongélation.