La tête du chou-fleur est composée de nombreuses petites fleurs non développées, serrées les unes contre les autres. Elle est dense et granuleuse, enveloppée de feuilles vertes qui la protègent de la lumière, empêchant ainsi la production de chlorophylle. Le chou-fleur a une saveur douce et légèrement noisette, avec une touche sucrée. Lorsqu'il est cuit, il développe un goût crémeux et plus prononcé.

Saisonnalité du chou-fleur :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner le chou-fleur :

À la vapeur : La cuisson à la vapeur préserve sa texture croquante et ses nutriments. Il peut être ensuite assaisonné avec du beurre, du sel, et du poivre. Ou servi en salade lorsqu'il a refroidi.

Rôti au four : En rôtissant le chou-fleur avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, et des herbes, on obtient un légume doré et caramélisé, aux saveurs concentrées.

Purée : Le chou-fleur bouilli peut être réduit en purée, offrant une alternative légère et crémeuse à la purée de pommes de terre.

Cru : En salade, les fleurons de chou-fleur apportent un croquant agréable. Ils peuvent aussi être trempés dans une sauce pour l'apéritif.

En riz de chou-fleur : Il peut être râpé pour obtenir un substitut de riz faible en glucides, parfait pour les régimes cétogènes.

Quelques conseils pour conserver votre chou-fleur

Réfrigérateur : Le chou-fleur frais se conserve mieux dans le bac à légumes, enveloppé dans un torchon ou un sac en plastique perforé. Il peut durer jusqu'à une semaine.

Congélation : Pour une conservation plus longue, blanchissez les fleurons pendant quelques minutes avant de les congeler. Ils se conservent ainsi plusieurs mois et peuvent être directement cuisinés après décongélation.