Recette anti-froid : la soupe de butternut aux épices
Le butternut fait parti de la famille des grandes familles des cucurbitacées. Ramassée à l'automne, vous la reconnaîtrez à sa morphologie très allongée en forme de poire. Son goût est unique parmi les courges. Vous apprécierez sa chair fine, à la douce saveur de noisette ! Un régal.
Comment la consommer ?
Cuite bien entendue ! En soupe, en purée, rôtie au four, en frites (idéal pour les enfants)
Un légume pleins de vitamines !
La courge butternut est gorgée de vitamines, minéraux et fibres : vitamine A, appelé aussi bêta-carotène (qui prévient notamment de certains cancers et maladies cardio-vasculaires), vitamine C (pour le maintien du fonctionnement immunitaire et la cicatrisation), vitamine B6 (bon pour l'équilibre hormonal et cérébral), potassium, phosphore, calcium...
Bref, un légume complet, à consommer sans plus attendre !
Comment la conserver ?
La courge peut être conservée plusieurs mois dans une pièce aérée, sèche et tempérée. Une fois coupée, il est recommandé de la consommer rapidement, pour bénéficier de toutes ses vitamines. S'il vous en reste en trop n'hésitez pas à l'éplucher et la congeler crue. Elle se cuisinera très facilement par la suite.
3 recettes simples pour conserver ses tomates toute l'année
Avec la chaleur estivale, les tomates poussent en quantité dans nos jardins. Tellement que nous ne savons plus comment les cuisiner par moment. Salade de tomates, tomates farcies, velouté de tomates, sauce tomates, tartes à la tomate, tomates provençales, bruschetta à la tomate... On en peut plus. 😅
Alors cette semaine, nous vous donnons 3 idées de recettes pour les conserver et les consommer durant tout hiver :
1. Portez à ébullition une casserole remplie d'eau. Entaillez la peau de vos tomates et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante. Dès que la peau se détache un peu, sortez-les à l'aide d'un écumoire (attention, c'est chaud 😅) et plongez-les dans un saladier d'eau froide. Une fois refroidies, coupez vos tomates en quartier et épépinez-les.
2. Ensuite, prenez un fait-tout ou une marmite. Epluchez et taillez un oignon. Faites-le revenir avec un peu d'huile d'olive et rajouter vos tomates pelées. Faites mijoter le tout à feu doux durant 30min. N'hésitez pas à remuer de temps à autres, pour éviter que ça n'accroche.
3. Une fois cuit, vous pouvez mixer votre préparation et le mettre en bocal. Stérilisez-le à l'aide d'une cocotte et voilà! Votre coulis est prêt.
2- Recette de tomates en conserve
Ingrédients :
1 kg de tomate
2L d'eau
40g de sel
1. Pelez vos tomates, comme pour le coulis. Placez-les dans un bocal hermétique, les unes dessus les autres sans trop les tasser.
2. Préparez votre saumure, à base d'eau bouillante et de sel. Une fois prête, remplissez vos bocaux jusqu'aux 2mm du bord. Fermez votre récipient et stérilisez à la cocotte minute.
NB : Nous vous conseillons de conserver vos pots à l'abri de la lumière et de la chaleur et de les consommer dans les 12mois qui suivent.
3- Recette de tomates séchées
Ingrédients :
1,5 kg de tomates
2 branches de thym
2 cuillères à café de sel
1 branche de romarin
1 cuillère à café de sucre
4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier
poivre
huile d'olive
1. Préchauffez votre four à 100°. Pelez vos tomates et coupez-les en 2. Épépinez-les.
2. Puis, sur une plaque de four, placez une feuille de cuisson et saupoudrez de la moitié de votre sel et du sucre. Placez vos tomate dessus, recouvrez de l'autre moitié de sel et sucre et enfournez. Laissez cuire durant 3h.
3. Une fois cuit, sortez vos tomates et placez-les dans un bocal. Tassez-les. Recouvrez d'herbes aromatiques, d'ail et d'huile d'olive
NB : Nous vous conseillons de conserver vos tomates séchées au réfrigérateur et de les consommer dans les 2 mois qui suivent.
Merci infiniment aux recettes Le Parfait pour leurs idées de conservation
Il vous manque quelques tomates ?
N'hésitez pas à nous contacter. Suivant la météo et la production, des caisses de 10kg de tomates "spécial coulis" ou "à déguster" sont à la vente au magasin et sur nos marchés.
Producteur local à Cruseilles Légumes - Fleurs - Plants pour potager et jardin
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