Recette anti-froid : la soupe de butternut aux épices
Le butternut fait parti de la famille des grandes familles des cucurbitacées. Ramassée à l'automne, vous la reconnaîtrez à sa morphologie très allongée en forme de poire. Son goût est unique parmi les courges. Vous apprécierez sa chair fine, à la douce saveur de noisette ! Un régal.
Comment la consommer ?
Cuite bien entendue ! En soupe, en purée, rôtie au four, en frites (idéal pour les enfants)
Un légume pleins de vitamines !
La courge butternut est gorgée de vitamines, minéraux et fibres : vitamine A, appelé aussi bêta-carotène (qui prévient notamment de certains cancers et maladies cardio-vasculaires), vitamine C (pour le maintien du fonctionnement immunitaire et la cicatrisation), vitamine B6 (bon pour l'équilibre hormonal et cérébral), potassium, phosphore, calcium...
Bref, un légume complet, à consommer sans plus attendre !
Comment la conserver ?
La courge peut être conservée plusieurs mois dans une pièce aérée, sèche et tempérée. Une fois coupée, il est recommandé de la consommer rapidement, pour bénéficier de toutes ses vitamines. S'il vous en reste en trop n'hésitez pas à l'éplucher et la congeler crue. Elle se cuisinera très facilement par la suite.
3 aubergines 300 g tomate 125 g fromage rapé (ou mozzarella) 1 échalote feuilles de basilic, persil... huile d'olive sel
Difficulté :
Préparation :
15 min
Cuisson :
30 min
Temps total :
45 min
1. Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez vos aubergines et tranchez-les dans la longueur, d'une épaisseur d'environ 1/2 cm.
2. Placez-les sur un papier sulfurisé, et badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Assaisonnez (sel, poivre) et placez au four durant 10 min.
Pendant ce temps, tranchez vos tomates en rondelle, taillez l'échalote et ciselez le basilic.
3. Une fois les aubergines précuites, sortez-les du four. Recouvrez-les progressivement avec l'échalote, les tomates, le fromage et vos herbes. Enfournez durant 15-20 min encore.
Et voilà, c'est prêt! Vous n'avez plus qu'à déguster pendant que c'est chaud, accompagné d'une salade verte.
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