Recette anti-froid : la soupe de butternut aux épices
Le butternut fait parti de la famille des grandes familles des cucurbitacées. Ramassée à l'automne, vous la reconnaîtrez à sa morphologie très allongée en forme de poire. Son goût est unique parmi les courges. Vous apprécierez sa chair fine, à la douce saveur de noisette ! Un régal.
Comment la consommer ?
Cuite bien entendue ! En soupe, en purée, rôtie au four, en frites (idéal pour les enfants)
Un légume pleins de vitamines !
La courge butternut est gorgée de vitamines, minéraux et fibres : vitamine A, appelé aussi bêta-carotène (qui prévient notamment de certains cancers et maladies cardio-vasculaires), vitamine C (pour le maintien du fonctionnement immunitaire et la cicatrisation), vitamine B6 (bon pour l'équilibre hormonal et cérébral), potassium, phosphore, calcium...
Bref, un légume complet, à consommer sans plus attendre !
Comment la conserver ?
La courge peut être conservée plusieurs mois dans une pièce aérée, sèche et tempérée. Une fois coupée, il est recommandé de la consommer rapidement, pour bénéficier de toutes ses vitamines. S'il vous en reste en trop n'hésitez pas à l'éplucher et la congeler crue. Elle se cuisinera très facilement par la suite.
1 botte de chou kale (4-5 feuilles) 2 belles carottes 2 pommes de terre 1 oignon persil, ciboulette 1 l d'eau 1 bouillon de cube sel, poivre
Difficulté :
Préparation :
5 min
Cuisson :
30 min
Temps total :
35 min
1. Commencez votre recette de soupe en coupant vos feuilles de chou kale et en prenant le soin de retirer la cote. Elles sont un peu dures et filandreuses.
Epluchez également vos carottes, vos pommes de terre et votre oignon. Coupez-les en rondelles, cubes ou tranches selon vos envies.
2. Plongez-les dans une marmite remplie d'eau. Ajoutez un bouillon de cube et des aromates (persil plat, ciboulette...). Faites mijoter le tout durant 30 min.
La ptite astuce: Si vous n'avez pas de chou kale, vous pouvez le remplacer par du chou frisé ou vert.
5 minutes avant la fin de la cuisson, coupez votre saumon en cubes grossiers. Plongez-les dans le potage avec les légumes et laissez finir de cuire.
Servez chaud, avec quelques croutons de pain. Bon appétit !
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