Cuite bien entendue ! En soupe, en purée, rôtie au four, en frites (idéal pour les enfants)

La courge butternut est gorgée de vitamines, minéraux et fibres : vitamine A, appelé aussi bêta-carotène (qui prévient notamment de certains cancers et maladies cardio-vasculaires), vitamine C (pour le maintien du fonctionnement immunitaire et la cicatrisation), vitamine B6 (bon pour l'équilibre hormonal et cérébral), potassium, phosphore, calcium...

Bref, un légume complet, à consommer sans plus attendre !

La courge peut être conservée plusieurs mois dans une pièce aérée, sèche et tempérée.
Une fois coupée, il est recommandé de la consommer rapidement, pour bénéficier de toutes ses vitamines. S'il vous en reste en trop n'hésitez pas à l'éplucher et la congeler crue. Elle se cuisinera très facilement par la suite.

1 kg de tomates
2 oignons
3 poivrons verts 
4 piments doux des Landes
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette (ou poivre)
1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Commencez la recette en préparant vos oignons, vos poivrons et vos piments des Landes. 

Épluchez les oignons et taillez-les grossièrement en cubes. Ensuite, retirez la peau de vos poivrons et piments à l'aide d'un économe. Ca permettra donnera un goût plus fondant à la recette. Puis, coupez-les 2. Retirez les pépins, le pédoncule et les membranes blanches qui donne l'amertume du poivron. Puis taillez-les en lamelles.

2. Prenez une poêle et faites chauffer une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez progressivement les oignons, puis les lamelles de poivrons et de piments. Laissez cuire pendant 5-7 min à feu moyen.

Pendant ce temps, coupez vos tomates en petits dés. Un fois les légumes bien dorés, ajoutez les tomates. Salez et pimentez. Laissez mijoter encore 15-20 min, jusqu'à ce que cela compote.

Le saviez-vous : 
Le piment d'Espelette a la même force en bouche que le poivre noir. Vous pouvez tout à fait l'utiliser dans vos piperades sans crainte. Et si vous n'en avez pas dans vos placards, remplacez-le par du poivre ! 

Une fois la texture désirée obtenue, vous n'avez plus qu'à savourer votre piperade chaude, accompagnée d'une viande blanche (poulet, dinde...) ou d'un poisson (bar, merlu, lotte...).

Bon appétit ! 😋