La roquette a un goût caractéristique, légèrement amer et poivré, qui varie en intensité selon la variété et le stade de croissance. Ses feuilles sont généralement ovales, lobées et dentelées, avec une texture rugueuse.

Elle est riche en vitamines (notamment la vitamine K, la vitamine C et la vitamine A), en minéraux (comme le calcium, le potassium et le magnésium) et en composés phytochimiques bénéfiques pour la santé.

Saisonnalité de la roquette :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner la roquette :

La roquette est largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour sa saveur distinctive. Elle est souvent consommée crue, en salade, où elle ajoute de la fraîcheur et du piquant.

Elle peut également être utilisée comme garniture sur des pizzas, des sandwiches, des tartines ou des plats de pâtes pour ajouter de la saveur et de la texture.

La roquette est délicieuse associée à des ingrédients tels que le fromage de chèvre, les noix, les agrumes, les tomates et les vinaigrettes à base de citron ou de vinaigre balsamique.

Quelques conseils pour consommer & conserver votre roquette :

Pour conserver la roquette fraîche, il est préférable de la stocker dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur, où elle se conservera pendant quelques jours. Elle peut également être conservée plus longtemps en la rinçant, en l'essorant pour éliminer l'excès d'humidité, puis en la plaçant dans un contenant hermétique tapissé de papier absorbant.