Le fenouil a un arôme distinctif et une saveur anisée, qui est plus prononcée lorsque le fenouil est cru.

Il est riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C, la vitamine K et la vitamine B6) et en minéraux (comme le potassium, le calcium et le magnésium).
Il contient également des composés phytochimiques bénéfiques pour la santé, tels que les flavonoïdes et les composés phénoliques.

Saisonnalité du fenouil :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner le fenouil :

Le fenouil peut être consommé cru ou cuit. Les parties comestibles comprennent le bulbe, les tiges et les feuilles. Il est souvent tranché finement et ajouté aux salades, où sa texture croquante et sa saveur rafraîchissante se marient bien avec d'autres légumes. Le fenouil peut également être cuit à la vapeur, grillé, rôti, sauté ou bouilli. Il est délicieux lorsqu'il est cuit dans des plats comme les sautés de légumes, les ragoûts, les gratins et les plats de poisson. Les graines de fenouil sont également utilisées comme épice dans de nombreuses cuisines pour ajouter de la saveur aux plats.

Quelques conseils pour conserver vos fenouils :

Pour conserver le fenouil frais, retirez les tiges et les feuilles, enveloppez-le dans un sac en plastique perforé et conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant quelques jours.

Le fenouil peut également être blanchi et congelé pour une conservation à plus long terme. Les feuilles et les tiges peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure comme épice.