le cerfeuil est une plante annuelle de la famille des Apiacées, originaire d'Europe et d'Asie occidentale. Il est caractérisé par ses feuilles fines et délicates, qui ressemblent un peu à celles du persil mais sont plus légères et plus fragiles. Ses feuilles sont vertes et plates, avec des bords dentelés, et elles poussent en touffes denses. Le cerfeuil a une saveur douce et légèrement anisée, avec des notes de réglisse et de persil. Son arôme est subtil mais distinctif, ce qui en fait un excellent ajout à de nombreux plats. Il est idéal pour agrémenter et aromatiser les plats légers et printaniers.

Saisonnalité du cerfeuil :

*production variable selon conditions météorologiques

Comment cuisiner le cerfeuil :

le cerfeuil est couramment utilisé dans la cuisine française pour aromatiser une variété de plats, notamment les salades, les sauces, les soupes, les omelettes et les plats de poisson. Ses feuilles fraîches peuvent être hachées finement et ajoutées aux plats juste avant de servir pour préserver leur saveur délicate. Le cerfeuil est également utilisé comme garniture décorative sur les plats, ajoutant une touche de couleur et de fraîcheur.

Les propriétés médicinales du cerfeuil :

En plus de son utilisation en cuisine, le cerfeuil est également apprécié pour ses propriétés médicinales. Il est traditionnellement utilisé en phytothérapie pour traiter les problèmes digestifs, les infections urinaires et les affections cutanées. Certaines études suggèrent que le cerfeuil pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes bénéfiques pour la santé.

Quelques conseils pour conserver votre cerfeuil

Pour conserver le cerfeuil frais, enveloppez les tiges dans un torchon humide et placez-les dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant plusieurs jours. Le cerfeuil peut également être séché pour une utilisation ultérieure. Pour cela, suspendez les tiges dans un endroit chaud et sec jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, puis émiettez les feuilles et conservez-les dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière.