Cuite bien entendue ! En soupe, en purée, rôtie au four, en frites (idéal pour les enfants)

La courge butternut est gorgée de vitamines, minéraux et fibres : vitamine A, appelé aussi bêta-carotène (qui prévient notamment de certains cancers et maladies cardio-vasculaires), vitamine C (pour le maintien du fonctionnement immunitaire et la cicatrisation), vitamine B6 (bon pour l'équilibre hormonal et cérébral), potassium, phosphore, calcium...

Bref, un légume complet, à consommer sans plus attendre !

La courge peut être conservée plusieurs mois dans une pièce aérée, sèche et tempérée.
Une fois coupée, il est recommandé de la consommer rapidement, pour bénéficier de toutes ses vitamines. S'il vous en reste en trop n'hésitez pas à l'éplucher et la congeler crue. Elle se cuisinera très facilement par la suite.

1 courge butternut
200g de mascarpone 
150g de lardons
40g de gruyère râpé
1 échalote
persil
huile d'olive
sel, poivre

1. Commencez par couper votre courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines du milieu.

Placez vos deux morceaux sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez vos courges d'huile d'olive et enfournez à 180° pendant 40 min.

La ptite astuce:
Vous pouvez récupérer vos graines de courges et les faire griller au four avec un peu de sel et d'épices. Elles seront délicieuses à déguster en apéritif ou sur vos salades.

2. Pendant la cuisson, taillez finement vos échalotes et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et les lardons.

Dans un bol, mélangez le mascarpone, le persil ciselé et la préparation avec les lardons.

3. Une fois cuites, sortez les courges du four et laissez les tiédir un peu. Retirez leur chair, en veillant à laisser une bordure d'1cm sur les côtés, pour conserver la forme du butternut.

Puis réduisez les morceaux récupérés en purée. Ajoutez-y la préparation des lardons - mascarpone. Mélangez. Salez poivrez à votre convenance.

Re-remplissez les courges avec la préparation. Parsemez de gruyère râpé. Et terminez en enfournant 10 à 15 min à 180°.

Une fois bien gratinées, sortez vos courges farcies du four et servez chaud!

Bon appétit