1,60 €
Scarole frisée, produite dans nos champs
Calibre : divers
Tarif : la pièce
Type de récolte : à la main
Production locale : Cruseilles, France
La salade scarole frisée, aussi appelée chicorée frisée, se reconnaît à ses feuilles finement découpées et très frisées. Sa couleur vert clair et son cœur jaune sont très caractéristiques. Elle se distingue par sa texture croquante. Elle apporte du caractère aux assiettes tout en restant agréable en bouche.
La scarole frisée est une salade très appréciée l'hiver. Une de ses principales caractéristique est son cœur bien jaune. En effet, on la fait blanchir pendant quelques semaines, ce qui lui apporte un côté tendre et croquant unique. De plus, étant riche en fibres, vitamines A et C, la scarole contribue à une bonne digestion et au renforcement du système immunitaire.
La scarole se consomme aussi bien crue que cuite :
En salade : Nature ou associée à une vinaigrette douce pour équilibrer son amertume.
La scarole frisée se conserve au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Placez-là dans un sac ou un torchon légèrement humide. Elle reste fraîche plus d'une semaine.
